每当走进一家日式寿司店，那清新的海苔香和醋饭的酸甜总是先声夺人。但对我来说，最令人难忘的，却是那盘色泽鲜明、微微辛辣的腌姜片。它不仅是一道简单的配菜，更是整顿餐的点睛之笔，能够清除口中余味，让人每一口寿司都能尝到新鲜。今天，我尝试在家复制这道寿司店的小秘密，分享我的感受和体会。
制作腌姜片，首先要挑选新鲜的嫩姜。在市场上，我仔细挑选了那些带有淡淡粉红色泽的嫩姜，它们虽然略带辛味，但入口即化，不会过于刺激。回家后，我将姜洗净，去皮，切成薄片。这一步需要耐心和细致，每一片姜都要均匀薄透，这样才能确保腌制时味道均匀渗透。
接下来是腌制的步骤。我使用了米醋、糖和盐调配成腌制的汁液。将切好的姜片浸泡在这混合汁液中，放入冰箱冷藏一夜。
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